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Kundenstimmen

Die besten Gerichte mit Lamm 
 
Sie sind auf der Suche nach den besten Gerichten mit Lamm? Wir empfehlen Ihnen zarte Lammkeule, fein gewürzten Lammrücken, aromatische Lammhaxe, herzhaftes Lammgulasch oder deftigen Eintopf vom Lamm – jeweils mit perfekt darauf abgestimmten Beilagen. 
 
Festlich: Zarte Lammkeule mit fruchtig-würzigen Beilagen
 
Besonders festlich ist die Lammkeule. In gleichmäßig große Scheiben geschnitten und auf einer ovalen Servierplatte sieht sie auf dem gedeckten Tisch besonders feierlich aus. Beilagen, die mit dem feinen Geschmack der Lammkeule harmonieren, sind zum einen fruchtig-würzig (Tomaten/Paprika-Kombinationen), zum anderen würzig-aromatisch. Letzteres wären zum Beispiel perfekt zubereitete Kartoffelgerichte. Servier Tipp: Servieren Sie die Lammkeule auf der Platte mit frischen Tomaten und Rosmarinzweigen. 
 
 
Für anspruchsvolle Genießer: Zart-rosa Lammrücken 
 
Für alle Freunde des hohen Gourmet-Genusses ist ein Lammrücken genau das richtige. Es ist kurzfaserig, sehr mager, besonders zart und damit auch der begehrteste Teil des Lammes. Er sollte immer sous-vide gegart und rosa serviert werden. Dazu reicht man eine fein gewürzte Sauce, frisch-würziges Gemüse und eine sorgfältig abgestimmte Kartoffelbeilage. Auch hier empfehlen wir wieder Rosmarinzweige zur Dekoration.
 
 
Kräftig und wohltuend: aromatische Lammhaxe
 
Geschmorte Lammhaxe ist perfekt für alle, die es kräftig-würzig und besonders aromatisch mögen. Auch sie sollte langsam – sous vide -, jedoch deutlich länger gegart werden, damit das feste Fleisch schön zart und butterweich wird. Auch hier eignen sich fruchtig-würzige Beilagen kombiniert mit feinen Kartoffelgerichten als Beilage. Lammhaxe wird am besten im schweren Schmortopf oder direkt auf dem Teller serviert. 
 
 
Ein Lammgericht, das jeden begeistert: herzhaft-würziges Lammgulasch 
 
Ob jung, ob alt, ob anspruchsvoll oder ein Freund der traditionellen Küche: ein würziges und traditionell zubereitetes Lammgulasch begeistert einfach jeden! Hier verbinden sich das zarte Lammfleisch mit Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten und guten Gemüsen zu einem einzigartigen Geschmackstraum. Servieren Sie zu Lammgulasch frisches Brot oder Brötchen – mehr braucht es nicht, um Ihre Lieben und/oder Gäste beim Essen glücklich zu sehen. 
 
 
Norddeutsches Superfood: Eintopf vom Lamm 
 
Lamm-Eintopf ist ein wohltuendes, gesundes und besonders kalorienarmes Gericht. Das magere, proteinreiche Lammfleisch und die gekochten und daher gut bekömmlichen Gemüsen machen ihn zu einem wahren Superfood, das Körper und Geist stärkt! Es kann sowohl an Sonn- und Festtagen als auch in der Woche serviert werden. 
 
 
 
Wie Lammfleisch zum Gourmet Genuss wird
 
Damit Lammfleisch auch wirklich zu einem unvergesslichen Gourmet Genuss wird, sind die richtige Auswahl des Lammfleisches, die perfekte Reifung, die richtige Würzung sowie die sorgfältige und schonende Zubereitung bei perfekten Temperaturen entscheidend. 
 
 
Woher bekomme ich das beste Lammfleisch? 
 
Das beste Lammfleisch stammt von den Deichlämmmern der norddeutschen Salzwiesen. Hier herrscht raues, aber für Schafe perfektes Klima. Die Lämmer wachsen auf den salzigen Wiesen natürlich und mit viel Auslauf und Bewegung auf, weshalb ihr Fleisch cholesterinarm, saftig und mager ist. Da sie viele frische und nährstoffreiche Gräser und Kräuter zur Verfügung haben, brauchen sie weder Zusatzfutter noch Hormone um sich perfekt zu entwickeln und ein schönes Fleisch auszubilden. Die Lämmer grasen auf den Wiesen an den Außendeichen, die regelmäßig von salzigen Wasser der Nordsee überspült werden. Diese salzigen Gräser und Kräuter sowie die salzhaltige Luft sorgen für einen unverwechselbaren und einzigartigen salzig-würzigen-fein-aromatischen Geschmack des Lammfleisches. 
 
Übrigens: wir von Gourmet Lamm beziehen unser Lammfleisch ausschließlich von den Höfen, deren Lämmer auf den norddeutschen Salzwiesen aufwachsen. Die Schäfer kennen wir noch persönlich. Die Transportwege zur Schlachtung sind besonders kurz. 
 
 
 
Die perfekte Reifung
 
Wie bei jedem Fleisch ist auch beim Lammfleisch die Reifung von immenser Bedeutung. Lammfleisch sollte ca. 5 Tage bei einer Temperatur von 4°C und einer Luftfeuchtigkeit von 80 – 90 % reifen. 
 
 
Die richtige Würzung und Zubereitung
 
Wenn das Lammfleisch von norddeutschen Salzwiesen stammt, ist es bereits so aromatisch, dass es vor der weiteren Zubereitung nur mit Salz & Pfeffer eingerieben werden muss. Hierzu empfehlen wir übrigens reines Meersalz. Auch bei der Zubereitung, ob beim Anbraten oder Schmoren, sollte das Fleisch nur mit reinsten Zutaten in Verbindung kommen. Reine Landbutter oder hochwertiges, norddeutsches Rapsöl eignen sich perfekt. Weniger gut sind gemischte Bratöle oder Margarine. 
 
Übrigens: wir bereiten unsere Lammgerichte ausschließlich mit reinem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer, hochwertigem Holsteiner Rapsöl und Landbutter zu. So gewährleisten wir, dass der aromatische Geschmack des Lammfleisches voll zur Geltung kommt. 
 
Sous vide ist die richtige Zubereitung für Lammfleisch 
 
Die richtige Lammfleischzubereitung erfordert viel Zeit und vor allem die richtigen Temperaturen zur richtigen Zeit. Scharf Anbraten, langsam Garen ist das Geheimnis. Hier entstehen die meisten Fehler. Hat man hochwertiges Lammfleisch und brät man es nicht heiß genug an, wird es zäh, brät man es zu scharf an, nicht butterweich genug. Auch die Garzeit beim sous-vide Garen ist entscheidend. Lammkeule und Lammrücken müssen zartrosa sein, die Lammhaxe so lange geschmort werden bis sie zart ist, aber noch Biss hat. Auch beim Eintopf & Gulasch gilt es, das Lammfleisch weder zu kurz noch zu lange zu garen.
 
Jedes unserer Lammfleischgerichte wird übrigens von unseren auf die Lammfleischzubereitung spezialisierten Profiköchen zubereitet und von der Reifung bis zum Verlassen unserer Profiküche mit hoher Expertise betreut. 
 
 
Die Beilagen 
 
Servieren Sie Ihr Lammfleisch mit hochwertigen, frisch zubereiteten, würzigen Beilagen, die perfekt mit dem salzigen Lammfleisch harmonieren. Sehr gut eignen sich frische Beilagen aus Tomate, Paprika und Zucchini als fruchtige erfrischende Komponente kombiniert mit fein abgestimmten Kartoffelprodukten als ausgleichende Komponente. 
 
Wenn Sie bei uns die fertig zubereiteten Lammgerichte online bestellen, erhalten Sie dazu frisch zubereitetes Ratatouille Gemüse & fein-würzigen Kartoffelgratin. Alles aus besten Zutaten aus Schleswig-Holstein – unserer Heimat – und von nachhaltig wirtschaftenden Höfen, die uns frisch und direkt beliefern. 
 
Lammfleisch online bestellen – fertig zubereitet – einfach genießen 
 
Wenn Sie bei uns fertig zubereitete Lammgerichte online bestellen, können Sie sich sicher sein, die beste Qualität zu erhalten. Unsere Lämmer stammen von den norddeutschen Salzwiesen, die Schlachtung erfolgt in unmittelbarer Nähe der Höfe. Das Fleisch erhält die perfekte Reifezeit und die idealen Reifeumstände. Nach der Reifung wird das Fleisch von unseren Profiköchen mit ihrer hohen Expertise für Lammfleisch frisch für Sie zubereitet. Jeder Schritt, jedes Einreiben, jedes Anbraten und jedes Garen erfolgt händisch und in absoluter Perfektion. In dieser Zeit bereiten auch unsere Entremetier (Beilagen-Köche) aus frisch gelieferten Zutaten die fein abgestimmten Beilagen zu. Das fertig zubereitete Lammgericht mit Beilagen wird frisch für Sie verpackt und gut gekühlt verschickt. 
 
Zuhause brauchen Sie die Speisen nur zu erwärmen, um den absoluten Gourmet Genuss mit Lammfleisch und Beilagen zu erleben. Wir wünschen Ihnen viel Freude bei Ihren Gerichten mit Lamm.